Portrait d’entrepreneure #7 : Sandrine PAPIN, Fondatrice de Et si on goûtait ?


Chères lectrices, chers lecteurs, comment allez-vous? Allez-vous vous accorder quelques jours de récupération ce weekend?

A l’approche de Pâques, je suis ravie de vous donner déjà l’eau à la bouche, en vous présentant ce nouveau portrait d’entrepreneur, qui je vous le promets va être gourmand!

ET_SI_ON_GOUTAIT_LOGOSéduite par les visuels de ses créations, j’ai demandé à Sandrine, cake-designer et fondatrice de Et si on goûtait?, de bien vouloir participer à la rubrique. Soupçonnant que l’on ne puisse pas réaliser de telles oeuvres d’art sans une louche de passion, le parcours de Sandrine, de juriste à pâtissière, m’a donné raison.

Cessons de nous lécher les babines et donnons plutôt la parole à Sandrine…

 

Présentations

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Sandrine PAPIN, fondatrice de Et si on goûtait?

  « Mon projet c’est transmettre des émotions gustatives aux gens »

Bonjour Sandrine, pouvez-vous vous présenter?

Bonjour, je m’appelle Sandrine Papin, j’ai 40 ans et je vis à Courlon sur Yonne, en région Bourgogne.

Un signe particulier?

Optimiste, j’essaye toujours de voir le verre à moitié plein.

Un leitmotiv?

La vie est belle, il faut en profiter!

Un trait de personnalité en particulier?

Imaginative, les idées volent à 100 à l’heure.

Quels sont vos centres d’intérêts, vos passions?

La pâtisserie, une véritable passion qui est devenue mon nouveau métier.

La gastronomie, la lecture, même si ces dernières années ouvrir un livre est devenu un luxe rare.

Pouvez-vous partager avec nous vos objectifs personnels et professionnels?

Etre heureuse et vivre de ma passion, tout simplement!

Quelle est votre activité ? A qui s’adresse-t-elle?

Je suis pâtissière-cake designer, je réalise des gâteaux décorés et personnalisés. Mon activité s’adresse à tous les gourmands!

S’agit-il d’une passion?

Depuis toute petite, je suis une grande gourmande. Je regardais ma maman faire des gâteaux et un jour, j’ai pris son beau livre de cuisine et j’ai fait des crêpes, en essayant de reproduire ses gestes. Les crêpes étaient très épaisses, mais quel bonheur de réaliser quelque chose de bon avec quelques ingrédients simples.

Pendant de nombreuses années, je pâtissais pour ma famille et un jour j’ai décidé de prendre des cours pour que cela soit aussi beau que bon. A force, j’ai compris que je voulais vraiment transmettre des émotions gustatives aux gens.

Quel est votre savoir-faire ? Quelle est votre vision de ce métier?

J’ai fait le choix de travailler des matières premières brutes, sans utiliser des produits semi-élaborés, alors cela implique que je ne peux pas tout faire pour le moment, car je travaille seule.

C’est pourquoi je ne réalise pas de viennoiserie, ni de pâte feuilletée. Je travaille uniquement sur commande, afin de pouvoir gérer mes stocks et de ne pas avoir de pertes, car cela fait tellement mal au cœur de préparer quelque chose et qu’il parte à la poubelle.

Quelles sont vos compétences en la matière et quelle est votre spécialité?

Je me suis spécialisée en cake design, qui est l’art de décorer les gâteaux et plus particulièrement, de faire des pièces montées de gâteaux décorés et personnalisables.

Pour mon activité, j’ai passé un CAP Pâtissier en candidat libre, coaché par un pâtissier. J’ai également une Maîtrise en droit, ayant été juriste en droit des sociétés dans la première partie de ma carrière.

Quelle est votre motivation et qu’est-ce qui vous a poussé à en faire votre métier?

Ma plus grande motivation, c’est de vivre de ma passion, d’offrir du plaisir à mes clients, tant par le goût que par la vue.

Profil d’entrepreneur

Quelle entrepreneure êtes-vous?

Je suis quelqu’un de déterminé, quand je veux quelque chose, je fais tout pour l’obtenir. Mais je sais être réaliste et je n’hésite pas à me remettre en question et à modifier mon angle d’approche.

Le plus gros risque pris? Abandonner un poste confortable de salariée.

La meilleure décision? Avoir enfin décidé de me lancer, après de nombreuses années de réflexions.

La pire? Pour le moment, je n’ai pas suffisamment de recul, j’espère qu’il n’y en aura pas (on a le droit de rêver).

Votre force? Ma détermination et mon optimisme.

Votre faiblesse? Ma gentillesse, il faut savoir dire non et mettre des limites aux clients, mais surtout à soi-même.

Votre devise? Ne remets pas à demain ce que tu peux faire aujourd’hui.

Qu’est-ce qu’être entrepreneur d’après-vous ?

Quelqu’un qui ose, qui prend des risques (calculés) et qui écoute ses clients et analyse sa concurrence, et qui, surtout, se remet en cause constamment.

Que souhaitez-vous partager au travers de cette entreprise ?

J’ai eu dans mon entourage des entrepreneurs, et j’ai toujours eu un profond besoin d’indépendance, ne pas être tributaire de décisions dénuée de sens de ses supérieurs.

J’ai déjà été entrepreneure une première fois, dans le domaine du secrétariat juridique entre deux périodes de chômage. Pour des raisons personnelles et familiales j’ai vite abandonné pour retrouver le confort d’un salaire fixe.

Mais cette envie d’entreprendre était toujours là et pour mon second essai, j’ai décidé de prendre mon temps pour construire mon projet et de me donner le maximum de chance de réussir.

Aujourd’hui le coeur de ce projet, c’est l’amour du produit et du travail bien fait.

Avec Et si on goûtait? mes clients sont assurés de trouver un produit personnalisé et unique, une écoute pour comprendre leurs besoins.

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Quelle est votre vision de la réussite / du succès ?

Pour moi, c’est être en harmonie dans son travail et dans sa vie privée, gagner suffisamment pour nourrir sa famille et avoir un peu de temps pour soi.

En tant que femme, pas seulement en tant qu’entrepreneure, que souhaiteriez-vous dire aux femmes et aux hommes qui liront cette interview ?

Il vaut mieux avoir des remords que des regrets, lorsqu’on le veut, rien n’est impossible. Certaines montagnes peuvent bouger. Il faut vivre pleinement sa vie et pas seulement celle que son entourage veut pour nous.

Communication

Pouvez-vous partager les outils de communication que vous avez mis en place pour vous développer ?

Tout d’abord, j’ai voulu une identité visuelle cohérente et ai fait appel à une graphiste pour mon logo, ma carte de visite, les flyers et mon site internet.

J’ai participé à des salons locaux afin de me faire connaître du public et des professionnels.

J’ai également investi dans une publicité dans un journal local au moment des fêtes de Noël et j’ai démarché quelques magasins locaux, qui distribuent certains de mes produits (biscuits, chocolats).

Prochainement, j’envisage d’ajouter une publicité sur mon véhicule afin d’être plus visible lorsque je me déplace.

Avez-vous eu des retombées suite à leur mise en place ?

Tout à fait, grâce à ces différentes actions, le carnet de commande du second trimestre commence à se remplir et certains week-ends sont déjà complets.

Mais il faut continuer à travailler ma présence sur mon marché local pour cette activité de cake design, qui reste encore peu connue dans mon secteur.

Engagements

Êtes-vous engagée dans le mouvement associatif ? (bénévole, membre, adhérent, donateur)

Je suis membre d’une association de femmes entrepreneures, afin de s’entraider, car le plus grand souci de l’entrepreneur est d’être seul. Il est parfois utile de se retrouver avec d’autres pairs pour pouvoir échanger ses expériences et voir les choses sous un autre angle.

Que pensez-vous des partenariats entreprises-associations ?

Cela peut être intéressant, mais en tant qu’entreprise on peut vite être débordée par les sollicitations diverses et il est préférable d’avoir une ligne de conduite précise concernant ce type de partenariat.

Et la dernière…

Comment voyez-vous la suite ?

Remplie d’aventures et de gourmandises..!

 

Envie de vous faire plaisir pour une grande ou une petite occasion? Retrouvez les créations uniques et concevez la vôtre auprès de Sandrine sur www.et-si-on-goutait.fr ou sur sa page Facebook.

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